逐项评分(7 维)
勾选/拖动每项特征,实时生成总分。满分 35 分,28 分以上为「真豆腐宴」概率高。
5 种伪民俗识别
服务员表演「敬酒歌」「摔碗酒」强迫消费——传统豆腐宴无表演。
豆腐宴不配酒;真正的「白菜/豆腐/水」三美汤是免费送。
声称「康熙/乾隆坐过这把椅」等不可考证——真老字号有据可查。
先上便宜菜,后推荐高价「野生」「有机」豆腐——超出标价 5 倍。
入座后才告知 10-20% 服务费——真宴席价格已含,无附加费。
3 家可追溯老字号
岱庙东关老街;三代传承;坚持古法卤水豆腐,12 道菜标准;人均 80-120 元。
北门步行 5 分钟;前身清代「福泰楼」,以「三美汤」出名;可单点;人均 60-100 元。
登山起点红门附近;现做现卖,以家常豆腐宴为主;人均 50-80 元。
它能解决什么问题
豆腐宴的判断卡点在于「吃到嘴里的这桌到底算不算」，而市面上只有一个模糊的标签叫「正宗」，没人告诉你它是按什么判的。真正的卡点是：菜单上写着十二道，你数下来桌上只有五道正菜剩下全是拼盘；豆腐端上来入口即化分不清是真是假；或者服务员报出一串「御厨秘制」的故事，你无法判断这段历史是查得到的还是现编的。这个工具把判断拆成七个能当场看的刻度——豆腐品种数、烹饪方式数、上菜顺序、豆腐占比、店家能不能讲清渊源、环境、价格档位——每项 0-5 分，加总满分 35。这样「这桌是不是挂羊头卖狗肉」从口味争论变成了一个可以边吃边打的分。
谁适合用
第一类是专程为「吃一顿正宗泰山豆腐宴」而来的人，行程里已经把它列成一项，出发前就在查哪家、多少钱、几道菜。第二类是被销售话术推着点单的人——现场听到「升级套餐」「祖传秘制」才临时决定吃什么，没有事先的判断依据，只需要在落座前五分钟按七项过一遍。第三类是带外地朋友或长辈来泰安的东道主，需要一个能当场说清楚「这桌为什么值这个价」的依据，而不是含糊地说「挺地道的」。
如何解读结果
局限性 & 注意事项
常见问题
Q. 豆腐宴到底是 12 道还是 8 道?
传统为 12 道全豆腐菜;现代演变为 8-16 道不等。少于 8 道基本算「家常豆腐菜」而非「宴」。
Q. 真正的「泰山三美」是什么?
白菜、豆腐、水。源于泰山水质清冽、白菜霜后甜、豆腐卤水点制。「三美汤」是豆腐宴开场菜,免费。
Q. 价格低于 60 元/人可信吗?
基本不可信。低于此价格多为「豆腐仅 2-3 道 + 主打肉菜」的家常餐馆,非传统豆腐宴。
Q. 山顶天街上的豆腐宴是不是骗人的?
大部分是。山顶天街多为「豆腐 + 高价肉」组合,人均 150-300 元但豆腐仅 2-3 道。本工具评分大概率判为「伪」。